Вишневый пудинг

Вишню перебрать, промыть, очистить от косточек и подсушить на салфетке. Белки отделить от желтков и взбить в густую пену.

Сливочное масло взбить, продолжая взбивать, понемногу добавить сахарную пудру. Взбивать 10-15 мин., затем по одному добавить желтки, подготовленную вишню, осторожно ввести взбитые белки и сухари.

Форму смазать маслом и посыпать мукой. Выложить смесь и готовить на водяной бане 1 час.

Для соуса варить вишню с сахаром и небольшим количеством воды до размягчения.

Готовый пудинг опрокинуть на блюдо и залить охлажденным соусом.