Вишня сушеная

Для сушки пригодны все темноокрашенные сорта вишни. Вишни, предназначенные для сушки, перебирают, отделяют гнилые, битые и незрелые, уваляют плодоножки, промывают в холодной воде. Подготовленные таким образом плоды раскладывают в 1-2 слоя на подносы и ставят на 2 ч в печь или духовку, нагретую до 45—50 °С Затем сушат 7—8 ч при температуре 75—80 °С Окончательно досушивают при температуре 45—50 °С. Высушенные вишни должны быть черно-бурого цвета с красноватым оттенком с твердой, но не хрупкой мякотью.