Воздушный пирог из абрикосового пюре

Сушеные абрикосы залить водой, отварить с сахаром, протереть.

Белки взбить, смешать с абрикосовым пюре, выложить пирамидой в форму или глубокую сковороду, смазанную маслом и посыпанную мукой, дать подняться и подрумяниться в духовке. (Сушеные абрикосы можно заменить свежими, протерев их и добавив сахар, или абрикосовым вареньем — не добавляя сахар.)

Пирог подавать к столу со сливками или молоком.