Яблочное полусладкое вино

К 10 л сока добавить 1 кг сахара в сусло и 0,8 кг — через 3-4 дня. Сбраживание сусла проводят обычным способом. Полусладкое вино характеризуется невысоким содержанием спирта, cахаров и кислот, поэтому оно нестойко при хранении и склонно к забраживанию. Его пастеризуют перед разливом и подслащивают перед употреблением из расчета 50—60 г на 1 л вина. В яблочное, а также в вино из крыжовника старые виноделы рекомендуют вместо сахара добавить липовый или цветочный мед из расчета 50—100 г на 1 л вина.