Яблочные оладьи

Просейте в миске муку. Сделайте посередине углубление. В отдельную посуду покрошите дрожжи, смешайте с 1 чайн. ложкой сахарной пудры и 3 стол. ложками молока. Когда дрожжи растворятся, замесите в густую массу, добавив немного муки.

Оставьте в теплом месте на 10-15 мин. Когда масса начнет трескаться на поверхности, добавьте 25 г сахарной пудры и оставшееся молоко. Перемешайте и вылейте в муку, добавив соль, лимонную цедру, целые яйца и яичные желтки.

Замешивайте в течение 5 мин. электрическим миксером с замешивающей насадкой сначала на маленькой, затем на большой скорости. Поставьте. В теплое место, пока тесто не поднимется и не увеличится в объеме вдвое, затем хорошо обомните руками, выложив на кухонную дощечку.

Очищенные яблоки разделите на четыре части и удалите сердцевину. Нарежьте их кубиками и смешайте с тестом.

Оставьте доходить на 10-15 мин. Опустите 5-6 стол. ложек теста в разогретую фритюрницу и обжарьте с обеих сторон (приблизительно 5-7 мин.). Достаньте оладьи с помощью шумовки и дайте просохнуть, выложив на бумагу.

Повторяйте процедуру, пока не используете все тесто.

Смешайте оставшуюся сахарную пудру с корицей и обваляйте оладьи.