Оладьи на дрожжах

Предлагаем вашему вниманию рецепт дрожжевых оладушек с добавлением тыквы и яблок. Оладьи получаются очень красивыми благодаря ярко-оранжевому цвету тыквы. Яблоки придают сладким тыквенным оладушкам особую кислинку и делают их ещё более полезными.

Оладьи на дрожжах подаются как порционная закуска, с топпингом из копченой и соленой рыбы.

Это самые лучшие оладушки, которые я только делала. Рекомендую.

Оладьи готовятся на молоке, из пшеничной и гречишной муки.

Оладьи на дрожжах получаются невероятно воздушными, красивыми и вкусными.

Вкусные, нежные, пышные, ароматные яблочные оладьи на завтрак. Это просто что-то особенное!

Оладьи можно приготовить и из простого теста на молоке, но если вы хотите подать оладьи как закуску, с начинкой, то предлагаю вот такой рецепт оладьев с добавлением сметаны.

Кому нравятся пышные оладушки? Налетай!!!

Мой вариант приготовления таких оладий. Быстро и вкусно, а главное, этот рецепт хорош для тех, кто не дружит с дрожжевым тестом.

Простое и вкусное постное блюдо. Дрожжевые оладьи - пышные, румяные!

Замесить тесто из 6 стаканов кипяченого молока, 200 г растопленного сливочного масла, столовой ложки дрожжей, чайной чашки сахара, двух яичных желтков и такого количества муки, чтобы тесто могло раскатываться. Раскатать его толщиной в мизинец, положить на него кучками какое-либо варенье, накрыть тестом, вырезать каждую кучку стаканом, поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось, и тогда печь на сковородке в масле.

Очищенный картофель натереть, откинуть на сито для отделения крахмала. Смешать с мукой, положить дрожжи, развести теплым молоком. Тесто поставить в теплое место для подъема. Затем добавить приготовленный крахмал, яйцо, соль, и поставить для брожения еще на 1.5-2 часа. Выпекать и есть.

В разведенные в подогретом молоке дрожжи добавляют сахар и 1 ст. ложку муки, тщательно перемешивают, оставляют на 10–15мин. Досыпают, непрерывно помешивая, оставшуюся часть муки, добавляют яйцо и соль. Готовое тесто накрывают салфеткой и оставляют в теплом месте на 1–1,5ч.

Оладьи жарят на разогретой сковороде в растительном масле.

Готовые оладьи подают к столу с яблочным джемом.

Тесто оладий так, как для, но густой. Жарят сковороде,, как.

Подают маслом,, медом вареньем.

Очищенный протереть терке, отжать соединить мукой, дрожжи, теплым, и для на 1,5-2. Жарить на разогретой, подавать со или маслом.

Муку. Молоко подогреть развести нем. В насыпать 1,5 муки, немного молока тщательно, чтобы было. После развести остальным, перемешать, в место дать. Затем остальную, 2 ст. растительного, соль,, белок,, дать вторично. К примешать изюм дать 10 мин, накрыв. После обжарить .

Дрожжи в количестве воды сахаром дать подойти. испечь протереть сито. полученное добавить, соль,, сливочное и дрожжи. хорошенько до однородной. Столовой брать небольшими и на разогретую маслом. Обжаривать обеих. Чтобы не, их положить смазанную сковороду, фольгой поставить слегка духовку.

Просейте в миске муку. Сделайте посередине углубление. В отдельную посуду покрошите дрожжи, смешайте с 1 чайн. ложкой сахарной пудры и 3 стол. ложками молока. Когда дрожжи растворятся, замесите в густую массу, добавив немного муки.

Оставьте в теплом месте на 10-15 мин. Когда масса начнет трескаться на поверхности, добавьте 25 г сахарной пудры и оставшееся молоко. Перемешайте и вылейте в муку, добавив соль, лимонную цедру, целые яйца и яичные желтки.

Замешивайте в течение 5 мин. электрическим миксером с замешивающей насадкой сначала на маленькой, затем на большой скорости. Поставьте. В теплое место, пока тесто не поднимется и не увеличится в объеме вдвое, затем хорошо обомните руками, выложив на кухонную дощечку.

Очищенные яблоки разделите на четыре части и удалите сердцевину. Нарежьте их кубиками и смешайте с тестом.

Оставьте доходить на 10-15 мин. Опустите 5-6 стол. ложек теста в разогретую фритюрницу и обжарьте с обеих сторон (приблизительно 5-7 мин.). Достаньте оладьи с помощью шумовки и дайте просохнуть, выложив на бумагу.

Повторяйте процедуру, пока не используете все тесто.

Смешайте оставшуюся сахарную пудру с корицей и обваляйте оладьи.

На порцию оладий теста берут 180 – 200 г.

Чтобы оладьи были пышными, выбродившее тесто нельзя трясти, перемешивать, охлаждать, оставлять в нем ложку. Для выпечки большую ложку опускают в жир, осторожно берут ею тесто с края посуды и выливают его на нагретую, смазанную жиром сковородку. Когда одна сторона оладьев обжарится, их переворачивают и обжаривают вторую сторону. Укладывают их на тарелки или блюда, а отдельно подают сметану или мед.

Оладьи же русское, как блины. их же, блины, дрожжевого, но его гуще поэтому выливании на образуется толстый и разливается всей.

Как блины, можно . Тесто дрожжевое способом.

Готовят тесто на молоке безопарным способом. Яблоки промывают, очищают, нарезают мелкими кубиками и добавляют в тесто во время обминки. Тесто большой ложкой выливают на сковороды с нагретым жиром и жарят оладьи.

Картофель натирают на терке, отжимают, добавляют муку, дрожжи, разведенные теплым молоком, и оставляют в теплом месте примерно на 1 ч. Когда картофельное тесто поднимается, добавляют соль, яйцо, перемешивают и еще раз оставляют для брожения на 1,5-2 ч.

Оладьи пекут на хорошо разогретых сковородах с жиром и отпускают горячими с маслом или сметаной,

Приготовить сдобное тесто на опаре. Выпеченные оладьи остудить. Сметану слегка взбить с сахарной пудрой, не допуская наличия крупинок. Наколоть оладьи на вилку, опустить во взбитую сметану и сразу же подавить к столу.

В теплом молоке или воде развести дрожжи, добавить масло, яйца, сахар, соль и, вымешивая, всыпать муку. Посуду накрыть полотенцем и поставить в теплое место для брожения. Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками и положить в поднявшееся тесто. (Можно тесто наливать смоченной в воде ложкой на сковороду, разогретую с маслом, и сверху раскладывать нарезанные яблоки.) Обжарить с двух сторон, посыпать сахарной пудрой.

Вымыть пшенную крупу в теплой воде, просушить, растолочь и просеять через мелкое сито. Из этой просеянной муки и готовят оладьи. Прежде чем замешивать тесто, следует приготовить закваску. 100 г ржаной муки залить горячей водой, замесить жидкое тесто и плотно закрыть. Спустя 1—1.5 часа после того как частицы пшенной муки впитают в себя воду и набухнут, в тесто добавить дрожжи, воду и пшенную муку и замесить тесто. Когда тесто поднимется и опадет, в него надо добавить немного молока, пшеничной муки и снова замесить. Дать тесту еще раз подняться и печь из него оладьи. Готовые оладьи смазать топленым маслом или сливочным и подать горячими.

Оладьи, испеченные из одной гороховой муки, получаются недостаточно пышными. Поэтому для приготовления их берется две трети гороховой муки и одна треть пшеничной.

Развести дрожжи и соль в теплой воде, всыпать гороховую муку и замесить тесто. Гороховая мука тяжела на подъем, поэтому по истечении 1 —1,5 часа добавить теплое молоко, пшеничную муку и замесить тесто, затем вновь поставить в теплое место для брожения. Печь гороховые оладьи так же, как и пшеничные и др.

Гороховые оладьи хорошо жарить на растительном масле.

Из одной овсяной муки оладьи получаются слишком тягучими, расплывчатыми, поэтому рекомендуется готовить их с добавлением пшеничной муки. Развести в теплой воде дрожжи, соль, процедить. Затем всыпать половину просеянной овсяной муки и замесить жидкое тесто, накрыть, поставить в теплое место. Когда опара поднимется, добавить теплое молоко, оставшуюся часть овсяной муки и пшеничную муку, тщательно перемешать, поставить для брожения.

Овсяные оладьи пекут так же, как пшеничные и гречневые.

Гречневые оладья можно готовить из одной гречневой муки, но они очень быстро черствеют и крошатся.

Вкусными и мягкими получаются оладьи из смеси пшеничной муки и гречневой в равных долях.

В теплой воде или молоке развести дрожжи, соль и процедить через сито или марлю. В эту смесь высыпать просеянную муку (пшеничную), хорошо перемешать и поставить в теплое место для брожения. В готовую опару ввести сахар, яйца, гречневую муку и замесить тесто. В процессе брожения желательно несколько раз обмять тесто. Гречневые оладьи пекутся так же, как и пшеничные. Их лучше подавать со сметаной.

В теплой (35—40°) воде или молоке развести дрожжи, положить соль, сахарный песок, яйца и тщательно перемешать. В готовую смееь всыпать просеянную муку и добавить растопленное масло, замесить тесто и поставить в теплое место. Как только тесто начнет подходить, обмять его и снова поставить в теплое место. Когда тесто поднимется и начнет оседать, можно начать печь оладьи. Если тесто взошло хорошо - оладьи будут мягкие, пышные.

Оладьи можно жарить двумя способами: в печи или духовом шкафу или на плите. В печи или духовом шкафу оладьи поджаривать лишь с одной стороны, так как и низ и верх прожариваются одновременно, нужно лишь периодически поворачивать сковороду. При жарке оладьев на плите на разогретую с жиром сковороду положить разливной ложкой тесто весом примерно 60 г и обжарить до образования румяной корочки, затем перевернуть и обжарить другую сторону.

Оладьи можно подать с маслом, сметаной, медом, вареньем.

Тесто готовят дрожжевое, более густой консистенции, чем для блинов, поэтому при выпечке оно не растекается повсей сковороде и образует более толстый слой, чем у блинов. Технология приготовления и выпечки оладьев та же, что и блинов.

Можно приготовить оладьи с изюмом. Для этого изюм тща­тельно очищают, промывают и добавляют в тесто перед выпеч­кой изделий (из расчета 100 г изюма на 2 стакана муки).

Подают оладьи с топленым маслом, медом, вареньем, смета­ной.