Яблоки, фаршированные телятиной

Выбрать яблоки неразваривающегося сорта одинаковой величины. Срезать верхушки, вырезать семенную коробку.

Телятину 2 раза пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле вместе с фаршем. Посолить, добавить корицу и перемешать.

Наполнить яблоки фаршем, накрыть верхушками, выложить в неглубокую кастрюлю. Залить горячей водой на треть, тушить на медленном огне. Яблоки не должны развариться.

Образовавшийся при тушении соус заправить желтком, полить им яблоки и подавать на стол.