Яблоки в карамели

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины с семенами и нарезать крупными ломтиками.

Муку просеять, добавить холодную воду, яичный белок и размешать до однородной консистенции густой сметаны.

Положить ломтики яблок в приготовленное тесто и жарить во фритюре до образования бледной корочки.

Сковороду с небольшим количеством жира (сала) раскалить, всыпать сахар и нагревать до карамелизации, непрерывно помешивая. В карамель положить обжаренные яблоки, встряхивая сковороду, перемешать яблоки с карамелью и посыпать кунжутным семенем, продолжая встряхивать сковороду.