Яблоки, жаренные в тесте

Растереть б желтков с 12 чайными ложками сахара, разболтать с 1,5 стакана сливок (или молока). Всыпать постепенно, постоянно размешивая, 1,5 стакана муки, положить 6 взбитых белков, перемешать. Очистить 6—8 крупных яблок, удалить сердцевину, порезать поперечными дольками, обмакнуть в тесто, обжарить румяно в закипевшем масле. Посыпать сахарной пудрой с ванилью.