Яйца с томатно-грибным соусом

Шампиньоны вымыть и нарезать пластинками.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Острый перец нарезать колечками (потолще или потоньше, по желанию).

Помидоры мелко нарезать.

На сковороде разогреть масло. Выложить лук.

Добавить грибы. Посолить. Перемешать.

Добавить помидоры, перемешать. Накрыть крышкой и готовить до мягкости.

На сухой сковороде обжарить ломтики черного хлеба.

Яйца аккуратно разбить на "подушку" из овощей и грибов. Желток должен остаться целым. Снова закрыть крышкой.

Выложить на сервировочную тарелку подготовленные гренки из черного хлеба. Натереть на них сыр.

Проверить готовность яиц - желток должен слегка схватиться, а белок полностью прожариться.

Переложить яйца вместе с овощами и грибами на сервировочную тарелку к гренкам. Посыпать молотым перцем.

Приятного аппетита!