Язык заливной

Язык сварить с добавлением специй. Охладить и нарезать тонкими кусочками, выложить на блюдо и украсить ломтиками вареного яйца, овощами, зеленью. Из бульона, полученного при варке языка, приготовить желе (на 2,5—3 стакана бульона — 20—25 г желатина). Желе процедить, залить им язык и поставить на холодное место застывать