Закуска «Праздничная»

Обработанную утку (гуся) отварить или обжарить в духовке и подать к столу холодной с особо приготовленным соусом.

Соус по-гречески. Нарезать лук кусочками в 1 см, сельдерей натереть на крупной терке, добавить растительное масло, сок лимона, специи. Залить небольшим количеством кипятка и несколько минут тушить. Остудить, подать птицу вместе с соленьями, маринадами, зеленью. Если утку подают целиком, соус ставят отдельно. Если разделанной на куски, соус выливают сверху на мясо.