Заливное "Дары моря"

Для приготовления ланспика желатин заранее залить холодной кипячёной водой. Когда желатин разбухнет, положить его в горячий процеженный и обезжиренный бульон, размешать до полного растворения, добавить соль, перец, уксус, влить яичные белки, смешанные с холодным бульоном. Довести до кипения и процедить.

Ставриду выпотрошить, разделать, отделить филе без рёберных костей и отварить в небольшом количестве воды со специями и кореньями.

Рыбу охладить и нарезать на кусочки. Отварные морскую капусту, морковь и яйца мелко нарезать. Соединить все с нарубленной зеленью и слегка охлаждённым ланспиком, перемешать, разложить в формочки и поставить в холодильник.

Подавать с хреном.