Заливное из карпа

Замочить в воде желатин.

Свежую рыбу почистить и вымыть, отрезать головы и хвосты, разделить на куски и отделить от костей. Головы и хвосты положить в холодную воду, довести до кипения, снять пену, положить коренья, соль, перец, лавровый лист и варить 15-20 минут, постоянно снимая пену. Вынуть головы и хвосты из бульона, положить куски рыбы и варить до готовности. Осторожно вынуть рыбу и положить в формочки. Бульон процедить, добавить желатин, довести до кипения и залить рыбу. Когда заливное остынет, положить в холодильник. Подавать с хреном.