Заливное из свежей моркови

На сковороде без крышки поджарить на слабом огне до коричневатого оттенка 2 столовые ложки сырых семян подсолнечника, периодически помешивая. Это может занять около 5 минут. Снять с огня. Вымыть и подготовить: 1 1/2 стакана сырой моркови ( примерно 2 моркови средних размеров), только что натертых на терке 2 столовые ложки свежего сельдерея, мелко нарезанного, 1 столовую ложку свежей петрушки, мелко нарезанной.

Смешать в небольшой кастрюле: 1 стакан воды, 2 чайные ложки агар-агар.

Довести до кипения, затем убавить огонь до слабого и варить в течение 5 минут. Снять с огня и добавить: 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока, 2 чайные ложки свежего меда. Высыпать в кастрюлю морковь, семечки и: 1 чайную ложку сушеного эстрагона, 1/8 чайной ложки молотого тмина, 1/2 стакана свежевыжатого морковного сока.

Тщательно перемешать. Слегка смочить форму или миску из нержавеющей стали и вылить в нее заливное. Остужать до готовности, около 30 минут.