Запеченый фарш

Сильно отбить телячьи шницели, посолить и сма­зать фаршем, Фарш: булку, размоченную в молоке и пропущенную через мясорубку, 1 яйцо, 50 г копчено­го сала, пропущенного через мясорубку, и толченый перец по вкусу, хорошо размешать. Свернуть смазан­ные шницели, закрепить и сверху нашпиговать салом. Положить в противень оставшееся сало и немного воды и печь в духовке приблизительно один — полто­ра часа, часто поливая.