Запеканка из цветной капусты с сыром

Приготовить соус: муку обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, постепенно развести молоком и варить до загустения. Затем соус охладить и смешать с яичными желтками, посолить, добавить отваренные соцветия цветной капусты, взбитые в густую пену белки. Глубокую форму смазать жиром, посыпать молотыми сухарями, положить приготовленную массу. Посыпать тертым сыром, положить сверху кусочки масла и запечь в духовке до образования румяной корочки при температуре 220 градусов.