Запеканка макаронная с овощами

Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, отварить и нарезать кубиками. Овощной отвар слить в отдельную посуду. В большой кастрюле сварить макароны, откинуть на дуршлаг. Лук мелко нарезать и поджарить до золотистого цвета. Макароны перемешать с овощами и жареным луком, выложить на сковородку, смазанную растительным маслом, полить томатным соусом и овощным отваром, посыпать черным молотым перцем и запечь в духовке.