Запеканка с ветчиной и грибами

Спассеровать в масле муку, влить молоко, варить 5—6 мин, положить соль, перец и дать остыть. Затем добавить яичные желтки, взбитые белки. Лук, морковь, корень петрушки нарезать или натереть на крупной терке, ветчину нарубить кубиками. Овощи потушить в масле, добавить нашинкованные грибы. Тушеные продукты и ветчину выложить в смазанную маслом форму, залить яичной массой, сверху положить кусочки масла и посыпать сухарями. Запекать при температуре 180—200 °C до тех пор, пока запеканка не покроется светло-коричневой корочкой (25— 30 мин).