Завиванец из судака

Блюдо украинской кухни. Что-то вроде рыбного рулета с начинкой из яиц и зелени. Нежно, вкусно и малокалорийно.

Поделиться:

Ингредиенты

Судак – 1 кг
Соль
Перец черный молотый
Для начинки:
Яйца вареные – 3 шт.
Зеленый лук – 1 пучок
Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
Соль
Перец черный молотый
Для бульона:
Уксус яблочный – 1 чайная ложка
Лук репчатый неочищенный – 1 шт.
Соль
Перец черный горошком – 5 шт.
Вода – 1 л
Лавровый лист – 2 шт.

Фото рецепт

Как приготовить завиванец из судака:

Свежего судака почистить, выпотрошить. Отрезать голову и хвост. В итоге получаем тушку около 600 г.


Разрезать тушку по брюшку и развернуть. С помощью ножа вынуть позвоночник и реберные кости. Посолить и поперчить рыбу.


Продукты для начинки.


Для начинки мелко порезать зелень, зеленый лук и яйца. Посолить и поперчить.


Выложить начинку на рыбу и свернуть ее. Обвязать шпагатом или простыми нитками.


Чтобы при варке начинка не вывалилась, а рыба пропиталась специями бульона, завернуть тушку туго в марлю.


В кипящую посоленную воду добавить уксус, лавровый лист, перцы и разрезанную на 4 части неочищенную луковицу (помытую). Можно добавить еще немного луковой шелухи. Вкинуть вынутый хребет и опустить подготовленную рыбу в марле.
Уменьшить огонь, чтобы только слегка кипело, и варить рыбу 35-40 минут до готовности.
До подачи можно держать завиванец в бульоне.


Затем завиванец достать, охладить и порезать на порции. К рыбе я приготовила салат из свежих овощей, на который уложила кусочки рыбы. Можно взять готовый соус или приготовить свой.


Завиванец готов к подаче. Приятного аппетита!


Приятного аппетита!

Поделиться:



2024 © Рецепты на JoyCook.ru