Зефир сливочный

3 стакана самых густых сливок сбить на льду в густую пену, положить 1/4 фунта сахара, 3—4 капли лимонного масла и цедру с 3-4 лимона, или вершок толченой ванили: 1,5 стакана свежей земляники, или клубники, или 3-4 стакана какого-нибудь красного варенья без сока, смешать со сливками, сложить на блюдо. Сгладить, подавать или заморозить в форме, огарнировать бисквитами.