Зеленый борщ с курицей

Как приготовить зеленый борщ с курицей? Все просто. Очистить и помыть лук. Курицу вымыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Добавить лук. Довести воду до кипения, снять шумовкой образующуюся пену. Бульон варить на слабом огне 30 минут, под крышкой.

Тем временем очистить и помыть картофель. Нарезать кубиками.

Хорошо промыть щавель и шпинат. Нарезать мелко.

Помыть и мелко нарезать зеленый лук.

Рис хорошо промыть.

Зелень промыть и мелко нарезать.

Курицу вынуть. Лук выбросить. Если есть необходимость бульон можно процедить. В кипящий бульон положить картофель, рис и зеленый лук. Варить 15 минут.

Тем временем разогреть сковороду налить растительное масло. Выложить резанные шпинат и щавель. Тушить на маленьком огне 10 минут, периодически помешивая.

Когда картофель сварился, выложить тушеную зелень в борщ.

В миску набрать немного бульона из борща ( 4-5 ст. ложек). Немного остудить. Разбить в миску куриные яйца. Взбить все вилкой. Добавить 1 ст. ложку муки. Все хорошо взболтать.

В кастрюлю с борщом залить яично-мучную болтушку тоненькой струйкой, непрерывно помешивая, в кастрюле ложкой. Посолить по вкусу. Дать борщу покипеть под крышкой 5-7 минут. Выложить зелень.

Зеленый борщ с курицей готов. В каждую тарелку положить кусочек курочки. Рекомендую подавать со сметаной.
Приятного аппетита!