Зеленый горошек с жареными яйцами

Горошек очистить и сварить в подсоленной по вкусу воде, отцедить и обдать слегка поджаренным маслом.

Яйца взбить, соединить с измельченной петрушкой, черным перцем, солью и поджарить в горячем масле. На половину большой тарелки выложить яичный омлет, а на другую — вареный и политый маслом горошек. Между ними положить лесенкой нарезанные кружками красные помидоры. В зимнее время помидоры можно заменить красным сладким перцем из солений. Вместо свежего горошка можно взять и консервированный.