Зелёный горошек сушеный

Горошек для сушки должен иметь сладкие, недозрелые, зеленые зерна. Перед сушкой их следует сварить в воде, в которую добавлена питьевая сода из расчета 50 г соды на 10 кг горошка, в течение 5-6 мин. Это нужно для того, чтобы горошек не темнел при сушке. После варки горошек нужно промыть в холодной воде, дать ей стечь и сушить в духовке при температуре 80-85 °С а затем досушивать при температуре 65 °С. На солнце можно сушить только зрелый горох.