Жареная рыба с овощным соусом стир-фрай

ZNAIKA

Соус готовится из овощей, с добавлением имбиря и яблочного уксуса. Подается соус с жареной рыбой.

Поделиться:

Ингредиенты

Морской язык или камбала, филе - 900 г

Мука подсоленная - 45-60 г

Масло подсолнечное рафинированное - для жарки

Для соуса:

Имбирь свежий (резаный тонкими ломтиками) - 2,5 см

Перец болгарский зеленый (резаный соломкой) - 0,5 шт.

Перец болгарский красный (резаный соломкой) - 0,5 шт.

Морковь (резаная соломкой) - 1 шт.

Чеснок (раздавленный) - 3 зубка

Лук репчатый (резаный кольцами) - 1 шт.

Масло подсолнечное рафинированное - 1 ст. л.

Крахмал кукурузный - 1,5 ст. л.

Уксус яблочный - 45-60 г

Сахар тростниковый - 1 ст. л.

Рыбный соус - 1-2 ч. л.

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Перец чили (резаный тонкой соломкой) - 1 шт.

Вода - 450 г

Для гарнира (по желанию):

Рис отварной

1. Филе рыбы помыть, просушить бумажным полотенцем и обвалять со всех сторон в подсоленной муке.

2. В глубокой сковороде разогреть рафинированное подсолнечное масло, выложить рыбу, жарить с обеих сторон, до золотистого цвета. Затем переложить филе на тарелку, накрыть фольгой, чтобы сохранить рыбу теплой.

3. Приготовить соус. В воке или другой большой сковороде разогреть подсолнечное масло, выложить чеснок, имбирь и лук, жарить, помешивая, до золотистого цвета, но не пережарьте.

4. Выложить в сковороду перец и морковь, готовить, помешивая, еще примерно 1 минуту.

5. В миске развести крахмал в небольшом количестве воды, чтобы получилась паста. Ввести оставшиеся 450 г воды, уксус и сахар, хорошо размешать. Ввести эту жидкую массу в сковороду с овощами, готовить, помешивая, до легкого загустения. Добавить в сковороду немного соли и рыбного соуса.

6. Выложить жареную рыбу в сковороду с овощным соусом, прогреть всё вместе, а потом выложить в порционные тарелки, посыпать резаным перцем чили и можно подавать. Хорошо подать с этим блюдом вареный рис.

Приятного аппетита!

Поделиться: