Жареные овощи с пшеничной крупой и зеленью

Нагрейте на среднем огне топленое или растительное масло в сотейнике с тефлоновым покрытием. Когда масло накалится, бросьте урад-дал, семена тмина, горчицы и зеленый острый перец. Жарьте, пока дал не станет красновато-коричневым, а семена горчицы не начнут трещать.

Добавьте болгарский перец, сельдерей, кабачки и жарьте 2-3 мин. Всыпьте струйкой пшеничную крупу и жарьте, помешивая, еще 2-3 мин.

Добавьте воду, шпинат, половину смешанных свежих душистых трав (или половину свежей петрушки и смесь сухих трав) и соль, закройте крышкой и убавьте огонь. Пусть медленно кипит около 15 мин, пока пшеничная крупа не впитает всю жидкость и готовая упма не станет легкой и воздушной.

Перемешайте с оставшейся зеленью и украсьте, если возможно, розочками из помидоров.