Жареные шарики из грибов и яиц

10 яиц, сваренных вкрутую, и 100г отваренных сухих белых грибов мелко порубите, посолите, поперчите, добавьте рубленую зелень укропа и петрушки. На сковороду положите 1 ст. ложку масла и 1 ст. ложку муки, поставьте на огонь и, хорошо размешивая, влейте стакан молока. Дайте вскипеть, добавьте 2 ст. ложки томата-пюре, 2 сырых желтка. В полученный соус положите яйца с грибами. На слабом огне дайте смеси загустеть. Остудив, сформируйте маленькие шарики, обмакните их в специально приготовленное тесто и опустите в кипящее масло. Когда шарики зарумянятся, выньте их из жира. Разложите шарики в формочки из теста и подайте к столу.

Тесто приготовьте следующим образом: 200г муки, 1 чайную ложку сливочного масла, 1,5 чайной ложки растительного, залейте стаканом горячей воды и хорошо размешайте. Добавьте по щепотке соли и сахара. Осторожно, понемногу добавьте в тесто 4 хорошо взбитых белка. Выпеките формочки.