Жаркое из свинины по-испански

Мясо вымыть, досуха вытереть, посолить, поперчить. Кожуру апельсина натереть, смешать с зеленью, 2 мл шерри и 2 ст. л оливкового масла. Получившейся смесью обмазать мясо, положить в закрывающуюся посуду и оставить мариноваться на ночь.

Обжарить мясо в 3 ст. ложках масла, влить сок апельсина, с которого была стёрта кожура, остаток шерри и бульон.

Запекать в духовке 1 час, часто поливая образующимся соком.

Сварить сироп из сливочного масла, сахара и сока одного апельсина. Нарезать оставшийся апельсин, ломтики положить в сироп, дать немного постоять и залить сиропом готовое мясо.