Жаркое «Каплун и пулярка»

Подготовленную тушку петуха посолить и посыпать толчеными сухарями, поджаренными в растительном масле. Обвязать промасленной бумагой и запечь в разогретой до 230 °С духовке на противне, периодически поливая соком крыжовника, смешанным с красным вином (использовать половину того и другого). Жареного петуха освободить от бумаги, разрезать на 12 частей и выложить на блюдо. Полить оставшимся соком крыжовника и красным вином, посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа. Украсить нарезанными кружками вареными кабачками.

На гарнир подать зеленый салат и вишневое пюре.