Жаркое с картофелем по-крестьянски

Сделать на мясе много надрезов. Очистить и мелко порубить чеснок. Натереть чесноком мясо. Вымыть и измельчить зелень. Очистить лук и нарезать его кольцами.

Разогреть на сковороде топленое масло. Хорошо обжарить свиную лопатку с обеих сторон. Положить ее в кастрюлю шкурой вниз, добавить лук и зелень и влить половину бульона. Приправить теином, солью, перцем и небольшим количеством тертого кориандра.

Мясо тушить примерно 2 часа, переворачивая и поливая бульоном и соком.

Очистить картофель и разрезать на четыре части. За 1 час до готовности мяса добавить к мясу картофель. Перед подачей к столу мясо нарезать ломтиками. Подавать жаркое в кастрюле, в которой оно готовилось.