Желе из манго

Манго тщательно перемешать с двумя стаканами кипяченой воды, сахаром и разведенным желатином. Половину полученной массы положить в форму диаметром 23см и охладить в холодильнике до желеобразного состояния.

Приготовить яблочную начинку: яблоки соединить с сахаром, имбирем, поставить на огонь и прогреть под крышкой до размягчения. При необходимости добавить немного воды. Затем снять с огня, остудить и выложить в форму на застывшую массу.

Яичные белки взбить до стойкой пены. Постепенно, не прекращая взбивания, добавить сахар, затем ввести разведенный желатин, корицу и тщательно перемешать. Положить белковую начинку в форму, охладить, добавить оставшуюся массу из манго и охладить окончательно. Перед подачей освободить от формы.