Желированная дыня

спелую и сочную дыню очистить от корки, удалить семена, нарезать ломтиками и уварить с сахаром. охладить дыню в отваре и откинуть на сито. отвар перелить в кастрюлю, добавить размоченный желатин, довести до кипения и ароматизировать лимонной эссенцией. затем уложенные в формы кусочки, дыни залить отваром. когда отвар застынет, желированную дыню вынуть из формы и положить на блюдо или тарелку.