Желтый бульон с кундюбками

Из пшеничной муки, воды, яиц с добавлением соли замесить крутое тесто (пресное). Дать полежать 15—20 мин, затем тонко раскатать и нарезать на квадраты примерно 8х8 или 10х10 см. Приготовить фарш: мясо мелко нарубить вместе с репчатым луком (можно пропустить через мясорубку), добавить соль, перец, воду и хорошо перемешать. На один из углов квадрата положить фарш, закрыть его вторым углом (должен получиться треугольник) и защипать края. Варить в подсоленной воде с лавровым листом и перцем. Дать немного остыть, затем обжарить с маслом. Сварить куриный бульон как обычно, а в конце варки добавить настой шафрана на вине или водке (5 г). При подаче налить бульон, положить кусочки курицы, отдельно подать кундюбки (2 шт. на порцию).