Жидкий хворост

Подготавливают продукты по рецепту жидкого хвороста.

Как приготовить жидкий хворост:

Отделяют желтки от белков. Отделенные от белков желтки растирают с сахаром до исчезновения сахарных крупинок.

Разводят желтки молоком.

Выливают в муку, вымешивая все в однородную массу.

Белки взбивают в крепкую пену.

А затем вводят взбитые в крепкую пену белки в тесто. Тесто осторожно перемешивают.

После этого тесто подготавливают к тому, чтобы спускать в разогретый жир тонкой струей. Делать это можно разными способами. Можно перелить тесто в плотный пакет, завязать его, а затем срезать тонкий кончик.

Жир разогревают. Тесто разливают в разном направлении, чтобы хворост получался в виде сетки.

Затем осторожно шумовкой надавливают на сетку, погружая ее на 0,5-1 минуту в разогретый жир.

Таким же путем выливают жидкий хворост несколько раз.

Готовый хворост вылавливают шумовкой и перекладывают на сетку, чтобы стек лишний жир.

Перед подачей хворост посыпают сахарной пудрой.