Жюльен грибной

Муку пассеровать без масла, ох­ладить, смешать с маслом, поло­жить в прокипяченую сметану, раз­мешать, прибавить соль, перец (по вкусу), варить 3—5 минут, проце­дить (можно через марлю). Наре­зать грибы, сварить до готовности, положить в горшочек, залить соу­сом и поставить в духовку на 5— 8 минут, пока не появится светло-коричневая корочка. Посыпать све­жей зеленью.