Зразы из печени

Способ приготовления. С печени снять пленку, вырезать жилки, нарезать ломтиками, отбить. Сверху на ломтики положить мелко нарезанный лук, полоски шпика, тонкие кружочки огурцов. Свернуть печень рулетиками, обвязать их ниткой, обжарить в масле. Затем добавить воды или бульона, посолить, поперчить и тушить до готовности. Вынуть зразы из кастрюли, снять нитки. Из оставшегося бульона, сметаны и муки приготовить соус. Подавать зразы, полив соусом.