Печень жареная

Приготовляется из свежих бараньих почек и печени. Растопить курдючное сало, снять шкварки, спассировать в нем лук, после этого положить в котел мясо, печень и почки, нарезанные ломтиками величиной с миндаль (можно положить и другие субпродукты). До полуготовности указанных продуктов положить кубики картофеля и помидоры (томатную пасту), лавровый лист. Посыпать солью и перцем и закрыть крышкой. Томить на слабом огне в течение 30 минут. Готовое блюдо подать на стол в тарелках с зеленью, свежими, сырыми, маринованными, солеными или вареными овощами.

Печень нарезать кусочками по 10-15 г, посыпать мелкой солью. Обвалять в муке, нанизать по 5-6 кусочков печенки на шпажки и жарить, как шашлык. Готовый шашлык из печени выложить на тарелки, посыпать нарезанным луком, солью и черным перцем. Отдельно можно подать овощной салат.