Айран (напиток из катыка)

Налить в посуду катык и, размешивая деревянной ложкой, тщательно размять все комки. Добавить в катык охлажденную воду (кипяченую), хорошо перемешать, и айран готов к употреблению.

Для приготовления айрана используют родниковую воду, охлажденную минеральную воду. По желанию в айран кладут сахарный песок или соль.

Айран употребляется, как правило, в жаркие летние дни. Его можно подавать к столу с пшенной кашей или с картофельным пюре.