Айвовый сироп

Айву положите в сотейник, залейте водой и, непрерывно помешивая деревянной ложкой, варите в течение сорока пяти минут до мягкости. Процедите и поставьте в прохладное место на два с половиной дня для брожения. Удалите с поверхности пену, определите количество полученного сока и на каждый литр добавьте 1,5 кг сахара. Прокипятите сироп в течение нескольких минут, снимите с огня, охладите и разлейте в посуду для хранения.