Бабка рисовая с морской капустой

Подготовленный рис положить в кипящую, слегка подсоленную воду, сварить до полуготовности, затем влить горячее молоко и, насто помешивая, варить так, чтобы рис хорошо разварился и получилась вязкая каша. Готовую кашу охладить. Сырые яичные желтки растереть с сахаром и маслом, соединить с остывшим рисом, добавить дважды, пропущенную через мясорубку вареную морскую капусту, натертую цедру лимона, хорошо вымешать, ввести взбитые в крепкую пену белки яиц и осторожно перемешать сверху вниз.

Полученную массу выложить в подготовленную форму или на противень, смазанный маслом и посьшанный сухарями, поверхность слегка присыпать молотыми сухарями, сбрызнуть растопленным мас­лом и запечь в духовке.

При подаче к столу полить бабку растопленным сливочным мас­лом и посыпать сахарной пудрой.