Бефстроганов с зеленым горошком

Разогреть в сковороде оливковое масло (75 мл) и положить мясо, нарезанное тонкими ломтиками, посолить и поперчить. Обжарить мясо в течение 3-4 минут и выложить на блюдо. Вылить на сковороду оставшееся оливковое масло, разогреть его, нашинковать репчатый лук и пассеровать его на медленном огне до мягкости. Потом смешать лук с мелко нарезанными грибами и обжарить их в течение 5 минут при постоянном помешивании.

Засыпать грибы и лук мукой, уменьшить огонь и обжаривать все вместе еще 2—3 минуты. После этого постепенно влить мясной бульон и немного увеличить огонь. Довести до кипения, не забывая помешивать, снова уменьшить огонь и продолжать варить, пока смесь не загустеет.

Снова положить мясо на сковороду, засыпать его мороженым зеленым горошком и подержать на огне в течение 4—5 минут (крышкой не закрывать). Намазать мясо смесью сметаны с вязкой горчицей. Довести до кипения, покипятить на медленном огне в течение 2 минут при непрерывном помешивании.

Отварить лапшу и откинуть на дуршлаг, выложить на широкое блюдо, растопить в горячей лапше кусок сливочного масла, посыпать все маком. В середину лапши положить бефстроганов, посыпать мелко нарезанной зеленью и оставшимися для украшения кусочками грибов.