Бифштекс из вырезки

Способ приготовления.

Вырезку освободить от пленок, нарезать поперек волокон на куски толщиной около 3 см, весом около 150 г, слегка отбить и посыпать солью и перцем. Затем жарить на смазанной жиром раскаленной сковороде 15 минут. Для любителей бифштекса с кровью жарить его лишь 8-10 минут, чтобы в толще куска сохранился розоватый сок. Подать на стол с тертым хреном, зеленым горошком, жареным картофелем.