Бифштекс натуральный маршан де вэн

Шалот очистим, нарежем кубиками и на сливочном масле пожарим до прозрачности. Добавим вино, тимьян, петрушку, лавровый лист и поварим, пока вино не убавится наполовину. Мясной концентрат разведем в 1 ст.л. горячей воды. Винный бульон процедим, шалот с зеленью тщательно отожмем ложкой. В винный бульон добавим мясной концентрат, прокипятим и отставим в сторону. Сливочное масло взобьем в пену и смешаем с лимонным соком, мукой и нарубленной зеленью петрушки. Бифштексы положим в горячее масло — сливочное в смеси с растительным — и в течение 3 — 5 минут подрумяним с обеих сторон, посолим, поперчим и отложим в теплое место. Образовавшийся мясной сок в сковороде разведем винным соусом и прокипятим. Смешаем соус со взбитым сливочным маслом. Соус подаем к бифштексам.