Бифштекс "Пикантный"

Говядину и свинину пропустить 2 раза через мясорубку. В фарш добавить сырое яйцо, десертное вино, размягченное сливочное масло, соль, перец, молоко, воду, тщательно вымесить. Затем сформовать лепешку, на нее положить кусочек сыра, края соединить, придав форму биточка, и смазать в сбитом яйце, обвалять, в сыре, нарезанном соломкой, обжарить и довести до готовности в духовке.

Перед подачей полить маслом (сливочным растопленным) и посыпать тертым сыром. К гарниру - жареный картофель, малосольные огурцы, помидоры, зелень.