Бифштекс «сусамыр»

Порционные куски вырезки слегка отбить, придав им форму лепешек. Курдючное или почечное сало нарезать мелкими кубиками, добавить соль, перец.

На подготовленные лепешки положить предварительно замаринованное сало, завернуть края и придать круглую форму.

Слегка опылив мукой, обжарить до золотой корочки.

На гарнир можно подать картофель, нарезанный соломкой и жареный в кипящем масле. Блюдо оформить зеленью.