Борщ польский

Сварить бульон из говядины, кореньев, сушеных грибов и пряностей. Процедить, дать устояться, снять жир. Прибавить, кто хочет, ветчину.

Сварить в воде неочищенную свеклу, или лучше испечь, потом очистить, мелко нашинковать как лапшу, положить в кастрюлю. Залить процеженным бульоном, свекольным отваром, влить сметану, подогреть до горячего состояния, но не кипятить, чтобы борщ не потерял цвета. Добавить соли, перца, зелени петрушки и укропа.