Брусника моченая

Отсортировывают хорошие, крупные, зрелые ягоды, удаляют листочки, мох и другие примеси. Рекомендуется это делать на наклонном столе. Ягоды промывают, засыпают в бочку или стеклянную посуду и заливают 10—20%-ным сахарным сиропом (на 1 л воды 100—200 г сахара). Добавляют по вкусу корицу и гвоздику, а также разрезанные пополам яблоки. Оставляют для брожения в теплом помещении на 2—3 дня, а лотом переносят в подвал для хранения.