Бульон с грибами и курицей

Куриное филе нарезать ломтиками. Яичный белок смешать с крахмалом, разведенным холодной водой 1:1. Кусочки филе обмакнуть в белковую смесь, обжарить во фритюре до образования бледной корочки, откинуть на дуршлаг и обдать кипятком, чтобы удалить жир.

Грибы несколько раз хорошо промыть, отварить, охладить и нарезать.

Курицу и грибы залить куриным бульоном с глютаматом, рисовой водкой, соевым соусом, настоем имбиря и солью, добавить грибной отвар и довести до кипения. Снять пену и тонкой струйкой влить крахмал, разведенный водой 1:2 и растопленный куриный жир.

Подавать в пиалах или глубоких тарелках.