Бульон с овощами (на гренках)

Бульон с овощами (на гренках)

Овощи нашинковать соломкой, капусту ошпарить и все вместе слегка спассеровать, посолить и припустить до готовности, с тем, чтобы к концу варки вся жидкость выпарилась.

Один — два ломтика хлеба (не обрезая корок) толщиной 5—6 мм обжарить с маслом с обеих сторон, положить на них слой овощей, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу. Гренки переложить в сотейник в один ряд с интервалом в 1 —1,5 см; полить мясным бульоном с жиром и поставить в жарочный шкаф на 12—15 минут (гренки должны хорошо набухнуть).

При отпуске положить в тарелку гренки и налить прозрачный бульон.

Так же можно готовить супы с различными наборами овощей и зелени. Овощи можно нарезать ломтиками, а после припускания нарубить, заправить по вкусу и поступить, как указано выше.

Поделиться:

Ингредиенты

бульон мясной 400 г
морковь 30 г
репа 20 г
капуста белокочанная или савойская 30 г
лук-порей 10 г
сыр 5 г
масло сливочное 12 г

Приятного аппетита!

Поделиться:



2022 © Рецепты на JoyCook.ru