Бульон со спаржей и кнелями

Из куриной кнельной массы разделать кнели при помощи чайных ложек. Спаржу нарезать по 2—2,5 см и отварить в подсоленной воде. Подготовленные гребешки также сварить. Гарнир хранить на мармите.

При отпуске в тарелку положить спаржу, нарезанные гребешки, кнели и налить прозрачный бульон.

Поделиться:

Ингредиенты

бульон мясной или куриный 400 г

спаржа 25 г

гребешки петушиные 20 г

Для кнелей:

курица филе 30 г

молоко 15 г

белок 4 г

масло сливочное 2 г

Приятного аппетита!

Поделиться: